Química de Alimentos

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  1. Macronutriente essencial na construção dos músculos.proteína
  2. Fonte energética concentrada; muito presente em óleos e gorduraslipídio
  3. Nutriente encontrado em pães, massas e doces; principal fonte de energia.carboidrato
  4. Substância essencial para a vida, regula reações químicas no alimento.água
  5. Reação responsável pelo escurecimento e sabor de alimentos assados.maillard
  6. Processo químico que causa ranço em óleos e gorduras.oxidação
  7. Tipo de escurecimento que ocorre em frutas cortadas como a maçã.enzimático
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